Qu'est-ce que taro (plante) ?

Taro (Plante)

Le taro, également connu sous les noms de Colocasia esculenta et dasheen, est une plante herbacée vivace de la famille des Araceae, cultivée principalement pour ses cormes (tubercules) comestibles, mais aussi pour ses feuilles. C'est une culture importante dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde.

Caractéristiques Principales

Cormes: Les cormes sont la partie la plus consommée. Ils sont riches en amidon et doivent être cuits avant d'être consommés, car ils contiennent des cristaux d'oxalate de calcium qui peuvent être irritants. Pour plus d'information sur les cristaux%20d'oxalate%20de%20calcium.
Feuilles: Les feuilles de taro, connues sous le nom de "callaloo" dans les Caraïbes, peuvent également être consommées après une cuisson prolongée pour éliminer les oxalates. Pour plus d'information sur le callaloo.
Aspect: La plante possède de grandes feuilles en forme de cœur ou de bouclier, portées par de longs pétioles.

Culture

Climat: Le taro préfère les climats chauds et humides.
Sol: Il se développe mieux dans les sols riches, bien drainés et humides.
Multiplication: Il est généralement multiplié par des cormes ou des rejets.

Utilisation

Alimentation: Les cormes sont bouillis, cuits à la vapeur, rôtis ou frits. Ils peuvent être utilisés dans une variété de plats, tels que des soupes, des ragoûts, des chips et des desserts. La farine de taro est également utilisée.
Industrie: L'amidon de taro est utilisé dans l'industrie alimentaire.
Plante ornementale: Certaines variétés sont cultivées comme plantes ornementales pour leur feuillage attrayant.

Nutrition

Le taro est une source importante de :

Glucides: Principalement de l'amidon.
Fibres: Bonnes pour la digestion.
Vitamines: Vitamine C, vitamines du groupe B.
Minéraux: Potassium, manganèse, cuivre. Pour plus d'information sur le Potassium.

Précautions

Toxicité: La consommation de taro cru peut provoquer une irritation de la bouche et de la gorge en raison de la présence d'oxalates de calcium. Une cuisson appropriée est essentielle pour éliminer ces substances.
Allergies: Bien que rares, des allergies au taro peuvent survenir.